Fazla yağlı yemeklerin yağını azaltmanın pratik yolları: 8 etkili yöntem
Yemeklerdeki fazla yağı lezzetten ödün vermeden azaltmak mümkün. İşte farklı yemek türlerinde uygulanabilecek 8 pratik yöntem.
Yemek pişirirken yağ miktarını dengelemek her zaman kolay olmuyor. Tarifte belirtilenden fazla yağ eklenmesi ya da etin kendi yağının pişme sırasında yüzeyde birikmesi, yemeğin ağırlaşmasına ve tadının değişmesine yol açabiliyor. Ancak bu durumda yemeği baştan hazırlamak gerekmiyor; birkaç pratik yöntemle fazla yağdan kurtulmak mümkün.
Cumhuriyet'te yayınlanan habere göre, fazla yağlı yemeklerin yağını azaltmanın en kolay yollarından biri, yemeği bir süre dinlendirmek. Çorba, et suyu ve sulu yemeklerde yüzeye çıkan yağ, soğudukça daha belirgin hale geliyor. Dinlenen yemeğin yüzeyindeki yağ kaşıkla alınabiliyor. Daha fazla yağ ayırmak isteyenler, yemeği buzdolabında soğutarak katılaşan yağ tabakasını kolayca kaldırabiliyor. Ancak yemeğin uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemesi öneriliyor.
Yüzeydeki yağı almak için kaşık ve buz küpü de kullanılabiliyor. Kaşığı yemeğin içine daldırmadan yüzeydeki yağ tabakasına hafifçe dokundurmak, özellikle yemek dinlendikten sonra pratik bir çözüm sunuyor. Buz küpünü temiz bir kaşığın içine yerleştirip yemeğin yüzeyinde gezdirmek ise yağın katılaşmasına yardımcı oluyor. Buzun doğrudan yemeğe bırakılmaması, yemeğin sulanmasını önlemek açısından önem taşıyor. Bu yöntem, yüzeyinde belirgin yağ tabakası bulunan sulu yemeklerde etkili olabiliyor.
Et yemekleri, kemik suyu, çorba ve baklagil yemeklerinde buzdolabında dinlendirme yöntemi de kullanışlı. Yemek uygun bir kaba aktarılıp soğutulduğunda yüzeydeki yağ katılaşıyor ve kaşıkla kaldırılabiliyor. Kızartılmış sebze, börek ve bazı et ürünlerinde ise kâğıt havlu kullanılabiliyor. Yiyecekleri kısa süre kâğıt havlu üzerinde bekletmek, yüzeydeki yağın bir kısmının emilmesini sağlıyor. Ancak kâğıt havlunun çorba veya sulu yemeklerin içine konulmaması gerekiyor.
Fazla yağı dengelemek için yemeğe az yağlı malzemeler eklemek de bir seçenek. Sebze yemeklerine sebze, çorbalara su veya et suyu eklemek, yağ oranının toplam yemek miktarına göre azalmasına yardımcı oluyor. Ancak sıvı eklemenin yağı ortadan kaldırmadığı, yalnızca kıvamı değiştirdiği belirtiliyor. Patates de bazı sulu yemeklerde kıvamı düzenlemek için kullanılabiliyor; fakat yağı çekme konusunda tek başına etkili olduğu düşünülmemeli. Servis öncesinde yemeğin yüzeyinin kontrol edilmesi ve biriken yağın alınması, lezzetin korunmasına katkı sağlıyor.
TürkAta Haber Ajansı
Vatan Haber